VITAMINA C
Experiencias de Laboratorio
Experiencia 4
"Vitamina C en las frutas"
Descripción
En este experimento analizaremos dos frutas diferentes y compararemos las cantidades de vitamina C que tienen cada una.
¿Qué necesitaremos?
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Agua destilada
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Pastilla de Vitamina C
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Almidón
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Lugol o Betadine
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Tubos de ensayo
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Gradilla
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Vaso de precipitado
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Cucharilla
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Cuentagotas
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Mortero
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Calentador
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Embudo
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Frutas variadas (kiwi, naranja, manzana...)
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Probeta
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Jeringuilla
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Pesa
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Colador
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Empezaremos pelando y cortando las frutas para machacarlas en el mortero. Una vez que lo tengamos bien machacado y licuado, cogeremos un colador y lo pondremos sobre un vaso de precipitado. Intenta siempre sacar el mayor jugo posible a la fruta.
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Mientras tanto, pondremos agua destilada a calentar y, cuando comience a hervir, le añadiremos unas gotas de almidón y lo disolveremos.
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Una vez tengamos los zumos de cada una de las frutas que vayamos a utilizar, extraeremos 10 g con la ayuda de la jeringuilla y la pesa. Ten en cuenta el peso del vaso de precipitado.
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El siguiente paso a será extraer, con la ayuda de la jeringuilla, 5 ml de cada uno de los zumos y depositarlos en tubos de ensayos diferentes.
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A continuación, con la ayuda del cuentagotas añadiremos 3 gotas de la disolución de agua destilada y almidón (la disolución tiene que estar caliente) Finalmente, comenzaremos a añadirle gotas de lugol hasta que el color del zumo cambie de color a un tono oscuro.
Resultados Obtenidos
Procedimiento
La idea de este experimento es identificar las frutas con mayores proporciones de ácido ascórbico dentro de las escogidas. En nuestro caso escogimos el kiwi y la naranja, precisando ambas una cantidad de 60 gotas de lugol para acabar con todas sus reservas de vitamina C. A nivel técnico y en la misma línea de los experimentos anteriores, gracias al uso del almidón como indicador hemos podido cuantificar a base de gotas la concentración de ácido ascórbico que encontraremos en ambas frutas.